Glinene pločice iz vremena drevnog Babilona, na kojima se nalaze najstariji poznati pisani recepti na svijetu, ponovno su privukle pozornost znanstvenika. Tijekom kulinarskog događaja u New Yorku istraživači su odlučili rekonstruirati nekoliko jela zapisanih prije gotovo četiri tisućljeća kako bi otkrili kakvi su okusi nekada prevladavali na stolovima Mezopotamije.
Stručnjaci sa sveučilišta Yale i Harvard uspjeli su pripremiti tri recepta sa sačuvanih babilonskih pločica. Među njima su bila dva janjeća variva, od kojih jedno s ciklom, a drugo s mlijekom i žitnim pogačicama, kao i vegetarijansko varivo obogaćeno kruhom od piva.
Istraživači ističu kako recepti nisu bili jednostavni za rekonstrukciju. Na pločicama nisu navedene točne količine sastojaka, vrijeme kuhanja ni detaljne upute za pripremu, zbog čega su se morali oslanjati na iskustvo i poznavanje drevne kuhinje. Dodatne poteškoće predstavljali su oštećeni zapisi te činjenica da se pojedini izrazi iz akadskog jezika danas više ne mogu sa sigurnošću prevesti.
Prema stručnjacima, broj sastojaka i složenost pripreme upućuju na to da se nije radilo o svakodnevnim obrocima, nego o jelima namijenjenima kraljevskom dvoru ili vjerskim obredima.
Na popisu namirnica nalaze se janjetina, ovčetina, golubovi, luk, poriluk, češnjak i različite vrste sireva, dok jedan recept uključuje i životinjsku krv. Unatoč neobičnim sastojcima, najveće iznenađenje za istraživače bila je razina kulinarskog umijeća koju otkrivaju drevni recepti.
Nakon brojnih pokušaja pokazalo se da neka jela tijekom dugog kuhanja potpuno mijenjaju okus i teksturu, a konačni rezultat, prema riječima znanstvenika, bio je znatno ukusniji nego što su očekivali. Rekonstrukcija recepata tako je ponudila novi pogled na gastronomiju drevnog Babilona, koja je, čini se, bila razvijenija nego što se dosad pretpostavljalo.
Imate priču ili informaciju?
Želite na neki problem upozoriti ili nekoga istaknuti?
Pošaljite nam poruku.
Vaši podaci neće biti javno objavljeni niti proslijeđeni trećim stranama.
