Korica limuna u kolaču ili čaju? Evo što provjeriti prije kupnje

Naribana limunova korica daje aromu kolačima i kremama, a kriške limuna često završavaju u čaju ili limunadi. Ako ćete u receptu koristiti i koru, pri kupnji provjerite deklaraciju. Ako na njoj piše da kora nije za jelo, limun možete iscijediti, a za ribanje odabrati drugi plod.

Limun, naranče, mandarine i limete mogu se tretirati i nakon berbe kako bi dulje izdržali skladištenje i prijevoz. Za suzbijanje plijesni koriste se fungicidi poput imazalila i tiabendazola. Kako je za The Guardian objasnila Sara Kompson iz organizacije Pesticide Action Network UK, ostaci imazalila uglavnom se zadržavaju na kori, pa u jelo mogu dospjeti kada se korica nariba.

Pri procjeni zdravstvenog rizika uzimaju se u obzir vrsta sredstva, količina ostataka i razina izloženosti. Prema njemačkom Saveznom institutu za procjenu rizika, pri poštovanju propisanih granica ne očekuju se štetni učinci na zdravlje.

Koliko pomaže pranje?

U istraživanju iz 2022. godine, u kojem je ispitano pet pesticida na narančama, pranje vodom iz slavine smanjilo je količinu ostataka za 26 do 84 posto, ovisno o sredstvu. Dio ostataka teže se uklanjao jer se zadržavao u voštanom sloju kore.

Američka agencija za zaštitu okoliša preporučuje da se voće opere i protrlja pod tekućom vodom. Agrume treba oprati i prije guljenja ili cijeđenja jer se pri rezanju nečistoće i bakterije s površine mogu prenijeti na unutrašnjost ploda. Za pranje se ne preporučuju sapun ni deterdžent. Ako deklaracija upozorava da kora nije za jelo, upozorenje vrijedi i nakon pranja.

Što govori oznaka ekološkog uzgoja?

Prema izvješću Europske agencije za sigurnost hrane za 2023. godinu, u oko 80 posto analiziranih uzoraka ekološke hrane ostaci pesticida bili su ispod granice pouzdanog mjerenja. U tim su uzorcima ostaci utvrđivani rjeđe nego u proizvodima iz konvencionalnog uzgoja. I u ekološkoj proizvodnji mogu se koristiti dopuštena sredstva za zaštitu bilja, pa i takve agrume treba oprati prije upotrebe.

Kod pakiranog voća podatke o tretiranju nakon berbe i eventualno upozorenje o kori potražite na ambalaži. Ako limun kupujete u rinfuzi, provjerite deklaraciju uz izloženo voće.