Jesen je vrijeme berbe jabuka, voća koje se može jesti svježe, dodati doručku ili upotrijebiti za pripremu kompota i kolača. No njihova vrijednost nije samo u dostupnosti i brojnim mogućnostima pripreme. Jabuke sadrže prehrambena vlakna i biljne spojeve, a kao dio raznolike prehrane mogu pridonijeti zdravlju probave i kvalitetnijim prehrambenim navikama.
Jedna od njihovih prednosti su vlakna, među kojima je i pektin. Riječ je o topljivom vlaknu koje u crijevima koriste korisne bakterije. Jabuke sadrže i vitamin C te polifenole, spojeve s antioksidacijskim djelovanjem. Značajan dio vlakana i biljnih spojeva nalazi se u kori, pa se guljenjem dio njih uklanja.
Za probavu je važan ukupan unos vlakana tijekom dana. Američki Nacionalni institut za dijabetes te probavne i bubrežne bolesti među namirnicama koje mogu pomoći u prevenciji i ublažavanju zatvora navodi i jabuke s korom. Pritom je potrebno unositi dovoljno tekućine kako bi vlakna mogla obavljati svoju ulogu. Jabuka tako može biti dio prehrane koja podupire redovitu stolicu, uz povrće, druge vrste voća, mahunarke i cjelovite žitarice.
Cijeli plod ima prednost pred sokom. Žvakanje usporava konzumaciju, a vlakna pridonose osjećaju sitosti. Bistri sok od jabuke tijekom prerade gubi većinu vlakana i dio biljnih spojeva, pa čaša soka nema jednaku prehrambenu vrijednost kao cijela jabuka. To vrijedi i kada sok nema dodanog šećera. Napitak u kojem je usitnjen cijeli jestivi dio voća zadržava više vlakana od procijeđenog soka.
Prehrana bogata vlaknima važna je i za zdravlje srca i krvnih žila. Topljiva vlakna mogu pridonijeti snižavanju LDL kolesterola, no učinak ovisi o cjelokupnoj prehrani. Jabuke zato imaju svoje mjesto uz druge izvore vlakana, poput zobi, graha, leće i povrća.
U svakodnevni jelovnik lako ih je uključiti bez posebnih recepata. Narezana jabuka može se dodati zobenoj kaši ili običnom jogurtu, kombinirati s orasima ili poslužiti kao međuobrok. Za toplu jesensku varijantu može se ispeći s malo cimeta, pri čemu količinu dodanog šećera treba prilagoditi slatkoći samog voća.
Ako se jedu s korom, prije konzumacije treba ih dobro oprati pod tekućom vodom. Za pranje voća ne preporučuju se sapun ni deterdženti. Svježinu će dulje zadržati u hladnjaku, dok na sobnoj temperaturi brže dozrijevaju i omekšavaju.
Imate priču ili informaciju?
Želite na neki problem upozoriti ili nekoga istaknuti?
Pošaljite nam poruku.
Vaši podaci neće biti javno objavljeni niti proslijeđeni trećim stranama.
