Nakon pripreme ajvara, pekmeza i ukiseljenog povrća preostaje pronaći mjesto na kojem će zimnica sačuvati kvalitetu tijekom sljedećih mjeseci. Polica uz štednjak, vlažan podrum ili prostor izložen suncu mogu biti loš izbor, čak i kada je zimnica pripremljena prema provjerenom receptu.
Američki Nacionalni centar za kućno konzerviranje hrane preporučuje čuvanje staklenki na čistom, suhom, tamnom i hladnom mjestu. Za očuvanje najbolje kvalitete sadržaja preporučena je temperatura između 10 i 21 stupnja Celzija, prenosi Klix.
S početkom sezone grijanja treba provjeriti koliko je prostor za zimnicu udaljen od izvora topline. Staklenke ne bi trebalo držati uz radijatore, tople cijevi, peći i štednjake, kao ni na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Posebno treba izbjegavati temperature više od 35 stupnjeva jer toplina može ubrzati gubitak kvalitete i kvarenje hrane.
Jednako je važno da prostor bude suh. Vlaga može izazvati koroziju metalnih poklopaca i narušiti njihovo brtvljenje, čime se otvara mogućnost ponovne kontaminacije sadržaja.
Prije spremanja potrebno je oprati i dobro osušiti vanjske površine staklenki, uključujući poklopce i rubove. Ostaci šećera i škroba, osobito u vlažnim uvjetima, mogu pogodovati razvoju plijesni. Na svaku staklenku korisno je napisati što se u njoj nalazi i kada je zimnica pripremljena, a količine planirati tako da se potroše unutar godine dana, osim ako provjereni recept navodi drukčije.
Pozornost treba posvetiti i slaganju. Sveučilište New Hampshire, koje prenosi iste smjernice, savjetuje slaganje staklenki u najviše dva reda po visini, uz podlogu između njih kako bi se zaštitili poklopci donjih staklenki.
Ni negrijani prostori nisu uvijek prikladni. U smočnicama, garažama i podrumima u kojima temperatura može pasti ispod ništice postoji opasnost od smrzavanja sadržaja. Ono ne mora samo po sebi uzrokovati kvarenje, ali može promijeniti teksturu hrane, a problem nastaje ako staklenka izgubi vakuum. Za dodatnu zaštitu preporučuje se omatanje novinskim papirom i spremanje u čvrste kartonske kutije, uz dodatni sloj papira i deka.
Prije upotrebe svaku staklenku treba pregledati. Ispupčen ili labav poklopac, curenje, plijesan, promjena boje, neobičan miris ili mjehurići koji se podižu kroz sadržaj znakovi su zbog kojih hranu ne treba jesti ni kušati. Pritom izostanak vidljivih promjena nije jamstvo sigurnosti, zbog čega su pravilna priprema i čuvanje jednako važni kao i pregled staklenke prije otvaranja.
Imate priču ili informaciju?
Želite na neki problem upozoriti ili nekoga istaknuti?
Pošaljite nam poruku.
Vaši podaci neće biti javno objavljeni niti proslijeđeni trećim stranama.
