U Romskoj kući u Maglenči je jučer održan 1. Sarma fest u organizaciji obitelji Đurđević. Manifestaciju je otvorio zamjenik župana Bjelovarsko-bilogorske županije iz redova srpske nacionalne manjine, Saša Lukić. Mnoštvo ljudi okupilo se ne bi li kušali tradicijsko romsko jelo, sarmavu. Slađana Đurđević nije krila zadovoljstvo odazivom ljudi.
– Nadamo se da će se ova manifestacija održati i pretvoriti u tradiciju ovoga kraja. Ideja je potekla iz romske tradicije za koju smo 2013. godine dobili Suncokret ruralnog turizma za način prezentacije tradicijske kulture, a 2022. za tradicijsko jelo sarmavu. Kažu da nam je to bila i obaveza prikazati javnosti ono što je tradicija i sastavni dio romske kulture, pa ta sarmava nije isključivo vezana samo za Rome, već se smatra da su je oni svojim raseljavanjem prenijeli kroz kulturu cijelog svijeta pa je ona poznata i kao hrvatsko tradicijsko jelo, samo što je nijansa u pripremi same sarme drugačija on one koju pripremaju Romi – otkrila je. Ona je sarmavu naučila pripremati od svoje svekrve.
– Ona je prenijela svoje znanje na mene, a ja se iskreno trudim kao učenik nadmašiti učitelja, ali bez dobrog učitelja nema ni dobrog znanja pa sve zahvale njoj, a mi ćemo se truditi unaprijediti ono što smo naučili – poručila je Slađana Đurđević. Zanimljivo je kako se ova sarma priprema danima pa sve koji dolaze u Romsku kuću i žele probati ovo tradicijsko jelo moli da se najave barem tjedan dana ranije.
– To je dugotrajan proces, prvo trebam ići u nabavu namirnica, obići sve susjede i pokupiti najkvalitetnije sastojke i naći kvalitetno meso. Minimalno su tri vrste mesa, obično jedno bijelo meso, piletina ili puretina, s junetinom i svinjetinom, to je najosnovnija verzija, a sve varijacije sastoje se od drugih vrsta mesa koja se mogu dodati i od jako puno povrća. Posebnost je da ne ide ništa strojno, sve se reže ručno i zato ta priprema toliko traje – pojasnila je naša sugovornica.
Na manifestaciju su se odazvali Turistička i ugostiteljska škola Bjelovar, predstavnici Mađara, Albanaca i Srba, Romska udruga s područja Pitomače te Hotel Art’earia. Sa svima njima Romska kuća ima intenzivnu suradnju već desetljećima. Slađana je istaknula kako je Srećko Koljić, predsjednik Ceha ugostitelja ovog područja prvi predložio da udruže snage u manifestacijama. Ovo zajedništvo nacionalnih manjina i lokalnog stanovništva ne treba čuditi ako znamo da na području Bilogore obitava 21 od ukupno 22 nacionalne manjine s područja Hrvatske.
