Obitelj Andri priprema 5. Tripe fest, natjecanje u kuhanju špek fileka – još je malo vremena za prijave

Restoran Kod bake u Kapelici pokraj Garešnice priprema se za 5. Tripe fest koji će se održati 30. svibnja. Vlasnici Danijela i Zdravko Andri otkrili su nam da ima dosta interesa.

– Najavili su nam dolazak kuhari amateri iz Slovenije, Mađarske, Srbije, Rumunjske, Bosne i Hercegovine i naravno naši domaći. Od jednog zanimljivog lokalnog natjecanja u kuhanju fileka došli smo do brendiranog gastronomskog festivala fileka – istaknuo je Zdravko Andri te dodao kako su zbog svog turističkog proizvoda ove godine dobili i vrijednu nagradu, Simply the Best za uspješnu organizaciju i promociju nacionalne kuhinje, običaja i kulture našeg kraja.

– To nam je veliki poticaj i dokazivanje da jedan obični mali festival tripica može doći na nacionalnu razinu, na međunarodnu razinu kuhanja, da sačuvamo našu gastronomiju – naglasio je. Natjecanje će se održati u dvorištu restorana Kod bake.

– Po prijavama, očekujemo više od 30 ekipa, međutim nama je interesantno da budu zastupljene sve ove države koje sam nabrojao i da kuhaju stvarno najbolji. Nama ne treba 100 natjecatelja nego neka ih bude 30, ali stvarno oni koji znaju kuhati i koji će pokazati svoje umijeće – naveo je. Premda fileki imaju različite nazive kao što su tripice, vampi i škembići, Andri je pojasnio kako su tipizirali natjecanje na varivo.

– Špek fileki se kuhaju na varivo i na specifičan način koji je primjeren kontinentalnom dijelu Hrvatske. Svaka država i svaki kraj ima svoje nazive i način pripreme fileka. Znamo da se u Dalmaciji rade tripice s krumpirom na drugi način, bez toliko začina kao što mi radimo. U Srbiji se rade škembići na saft, Mađari rade pocal fileke. Oni kuhaju isto kao i mi na varivo, ali s dosta drugog povrća i začina. Slovenci približno isto kao i mi kuhaju, Bosanci isto kao i Srbi, više na saft rade, na gušće – nabrojao je. Tko će 30. svibnja imati najbolje pripremljene fileke, odlučit će ocjenjivački sud.

– Vjerujem da će svi biti zadovoljni ocjenjivanjem i rezultatima, ali nije najbitniji rezultat. Bitno je sudjelovati, razmijeniti iskustva, vidjeti kako tko to priprema i na taj način možemo čak i modificirati svoj način pripreme, a možemo i sačuvati, što je nama u interesu, naše recepture i naš način pripreme – poručio je. Neki od članova žirija prethodnih su godina bili Ribafish, Davor Dretar Drele te Branko Uvodić.

– Predsjednik ocjenjivačkog suda nam je Branko Ognjenović, naš poznati gastroakademik i kuhar. Dolazi nam i poznati kuhar, predsjednik udruge kuhara iz Srbije, Radovan Subin, zatim Rene Karaman, autor menu.hr koji ima objave o gastronomiji i vinu, stižu i Ribafish te Branko Uvodić koji podržava naš način promoviranja ovog jela i uvijek sudjeluje s nama u pripremi i organizaciji svega toga – rekao je te dodao kako dolaze i drugi ljudi iz struke te gastroblogeri. Radi se i na promociji Tripe festa.

– Imat ćemo press konferenciju 15. svibnja u Zagrebu na koju ćemo pozvati novinare kako bismo predstavili što planiramo napraviti ove godine – otkrio je Andri. Očekuje se da će ovogodišnji Tripe fest biti najbolji dosad.

– Brendirali smo se pa nam dolaze i izlagači suhomesnatih proizvoda, proizvođači craft piva, imat ćemo ovdje i promociju craft piva, kuhat ćemo više vrsta fileka koje će naši posjetitelji moći kušati. Kobasice od fileka, sarma od fileka, špek fileki, to je ono čime mi taj dan imamo otvorena vrata i svi ljubitelji, hedonisti fileka nas posjećuju i dolaze. Da smo postali poznati na širem području govori i činjenica da smo ovih dana dobili poziv da budemo edukatori i članovi stručnog žirija u Bitoli na Škembe festu, a oni imaju školu tradicijskih jela tamo gdje bi mi trebali promovirati naše recepte i našu kuhinju – istaknuo je. Grad Garešnica 30. svibnja proslavit će svoj dan, pa su se Andri uklopili u sve sadržaje u gradu koji će biti zanimljivi i njihovim posjetiteljima. Primjerice, u petak će na jezeru Skresovi biti održan bogat program, dok će u subotu navečer posjetitelji Tripe festa moći uživati u večernjem koncertu u središtu Garešnice. Također, u nedjelju će se u župnoj crkvi proslaviti Marinje.

– Prošle godine smo imali 50-ak ljudi koji su tri dana boravili u Garešnici kao turisti na našem festivalu – naglasio je Andri. Prijave za sudjelovanje u 5. Tripe festu još traju.

– Prijave su krenule 15. travnja i trajat će do 15. svibnja. Mi ćemo prijave zaključiti na press konferenciji u Zagrebu. Međutim, uvijek ima onih zaboravnih koji se prijave zadnji dan, pa ako ostane prostora, mi ih uvijek prihvatimo i dobro su došli – naveo je te pojasnio pravila natjecanja.

– Natjecatelji plaćaju kotizaciju za sudjelovanje i u toj kotizaciji su uračunate i tripice koje će oni dobiti, znači dobiju obarene, prokuhane juneće želuce u količini više od 2 kilograma, sami moraju narezati kako im odgovara, a svi ostali začini su male tajne kuhara amatera – istaknuo je. Obitelj Andri neće sudjelovati u natjecanju.

– Danijela inzistira na tome da mi ne sudjelujemo u natjecateljskom dijelu, mi smo domaćini, naša ekipa se ne natječe, mi se natječemo u drugima. Prošle godine u Pečuhu smo osvojili prvo mjesto u kuhanju fileka, kuhamo i ja sudim u Kikindi i tako. Nedavno smo bili na natjecanjima i u Pečuhu te u Sodražici u Sloveniji – rekao je. Ako se ikada zateknete u Kapelici pokraj Garešnice, preporučamo vam da posjetite restoran Kod bake koji je i lijepo izletište gdje sve generacije mogu pronaći nešto za sebe u ugodnom ambijentu. Andri ističe kako je uređenje zasluga njegove supruge Danijele.

– Osim svakodnevne ponude u restoranu, preferiramo vikendom obiteljske ručkove i dolaske s djecom. Proširujemo dječje igralište, imamo puno sadržaja i životinje kao što su magarci, divlje koze, više vrsta kokoši. Kad sve uredimo do kraja, imat ćemo puno životinja i sadržaja za djecu. Roditelji ovdje mogu opušteno ručati, prostor je siguran za boravak djece – napomenuo je Andri te pozvao sve da 30. svibnja posjete 5. Tripe fest.