Berba kupina u Velikoj Trnovitici: Od slatkih kupina do kvalitetnog vina i rakije 

U Velikoj Trnovitici u kupinjaku OPG-a Ivana Ribarića, jednog od većih proizvođača kupinovog vina na području naše županije, u tijeku je berba kupina. Budući da kupine postepeno dozrijevaju kako bi se pobrao sav urod vlasnik berbu organizira jedno tjedno, a kako nam je rekao, bit će potrebno odraditi ukupno šest berbi. Svake godine ubere najmanje 1.600 kilograma kupina, a ovogodišnji urod bit će i nešto veći jer je bilo dosta kiše, a vlasnik je i sam navodnjavao nasad.

– Nasad kupina posadio sam prije 14 godina na površini od četiri tisuće kvadratnih metara. U tjednoj berbi sudjeluje od 10 do 16 berača, a s pronalaženjem berača nemam problema. To su sve moji prijatelji i rodbina koje ne plaćam nego im odrađujem usluge rezidbe voćaka, vinove loze i slično. Znači međusobno si pomažemo. Od kupina radim kvalitetno kupinovo vino, a od preševina kuham kupinovu rakiju – rekao nam je vlasnik OPG-a Ivan Ribarić koji inače živi u Garešnici, a svoj poljoprivredno gospodarstvo ima u rodnoj Velikoj Trnovitici. On nam je ukratko opisao i način na koji proizvodi kupinovo vino:

– Nakon berbe kupina slijedi njihovo muljanje to jest gnječenje, zatim takve kupine stavljam u bačve na vrenje, a drugi ili treći dan dodajem enzime koji razaraju pokožicu bobe tako da ti enzimi stvaraju boju kupinovog vina. Inače, u procesu proizvodnje u mom vinu nema kapi vode. Tu je, znači, samo sok od kupina i šećer kojeg stavljam oko 28 do 30 posto na ukupnu količinu ubrane kupine. Nakon 30 do 45 dana kupinovo vino je gotovo i može se piti. Potom ga dajem na analizu u institut u Križevce da bi mogao dobiti parametre koje upisujem na svoju deklaraciju kao proizvođač i zatim ga stavljam na tržište. Proizvedem oko 1.200 litara kupinovog vina i sve uspijem prodati jer kupinovo vino je cijenjeno kod ljudi zbog svojih zdravstvenih učinaka, tako da ga kupuju za sebe ili za poklon drugima – kaže Ivan Ribarić.

Izvor: 043 Bjelovarsko-bilogorski vjesnik