U središtu Bjelovara, na mjestu nekadašnjeg „Donald Ducka“, otvoren je novi ugostiteljski objekt – Bistro Kranč. Iza tog jednostavnog, ali zvučnog imena stoji ukrajinski bračni par, Marina i Maxim Kotelnykov, koji su prije nešto manje od dvije i pol godine stigli u Hrvatsku iz ratom pogođenog Harkiva. Danas, uz mnogo truda, entuzijazma i sjećanja na domovinu, grade novi život i posao u Bjelovaru – i to kroz hranu.
Novi dom pronašli su slučajno
U Hrvatsku su došli početkom 2023. godine. Prvo su boravili u Zagrebu kod prijatelja, zatim kratko u Koprivnici, a trajno su se nastanili u Bjelovaru – sasvim slučajno, preko oglasa za kratkoročni najam apartmana. Kako su ispričali, upravo su im bjelovarski građani pomogli pronaći stan za dugoročni najam i stvoriti osnovne uvjete za život.
– Bjelovar nas je odmah podsjetio na našu domovinu – priroda, ljudi, atmosfera. Sličnosti su velike i osjećali smo se ugodno od samog početka, kaže Marina. Sa suprugom Maximom i dvoje djece, koji pohađaju Prvu osnovnu školu u Bjelovaru, polako su se prilagodili jeziku, novoj sredini i svakodnevici.
Od studentske zarade do ideje za posao
Otvaranje bistroa bio je Maximov prijedlog. Još kao student u Harkivu, uz pomoć majke, pripremao je i prodavao čebureke – tradicionalne ukrajinske pite od prženog tijesta s mesnim nadjevom. Tada je to bio sezonski posao na tržnici, no u Hrvatskoj je prerastao u ozbiljniju poslovnu ideju. Bistro Kranč nazvan je upravo po toj osnovnoj karakteristici njihovih jela – hrskavosti.
– Ime ‘Kranč’ dolazi od engleskog crunch, jer je naš čeburek hrskav – tijesto se prži i stvara taj poseban osjećaj pod zubima. Upravo je taj čeburek temelj cijele ideje, objašnjava Maxim.
Ukrajinski klasici i lokalni okusi
Osim čebureka, ponuda u Kranču uključuje i druga tradicionalna ukrajinska jela poput varenika i pelmena – kuhanih jastučića od tijesta punjenih mesom, krumpirom ili sirom. U ponudi su i deruni – popečci od krumpira, a sve više jela prilagođavaju lokalnim prehrambenim navikama. Tako, primjerice, planiraju uvesti punjene paprike i sarmu, uz blage prilagodbe začina.
– Naša kuhinja je slična hrvatskoj, pogotovo u svakodnevnim jelima. Ljudi u Bjelovaru vole gablece, pa smo se tome i prilagodili. Svakodnevno nudimo topla jela, deserte, kavu, a uskoro i ćevape, kaže Marina. Dodaje da trenutno pripremaju vlastite lepinje i razmišljaju o spajanju ukrajinskog načina pripreme s hrvatskim receptima.
Početak uz izazove, ali i nadu
Otvorili su bistro tek nedavno i svjesni su da će trebati vremena da se navike formiraju i da se o njima proširi dobar glas. No, prvi dojmovi posjetitelja su pozitivni – kako zbog okusa hrane, tako i zbog topline i jednostavnosti prostora.
– Još nije velika gužva, ali mi smo zadovoljni. Ljudi tek trebaju otkriti tko smo i što nudimo. Vjerujemo da će se gosti vraćati, kaže Maxim.
Kranč je zamišljen kao jednostavno mjesto za obrok i druženje, s ponudom koja spaja ukrajinsko i hrvatsko kulinarstvo. Maksimalno su angažirani u svakodnevnom radu, od kuhanja do komunikacije s gostima, a uz to brinu i o obiteljskim obavezama.
Kranč – točka susreta dviju kultura
Bistro Kranč nije samo ugostiteljski objekt – on je i osobna priča o snalaženju, prilagodbi i povezivanju kultura. Marina i Maxim u Bjelovaru ne traže samo poslovni uspjeh, već i mjesto u zajednici. Kroz hranu prenose dio svoje tradicije, ali i otvorenost prema svemu novom.
Za one koji žele isprobati nešto drugačije, ali istovremeno blisko domaćoj kuhinji, Kranč je vrijedna adresa. Njihov čeburek mogao bi postati bjelovarski hit – ako je suditi prema prvim reakcijama gostiju, to je već na dobrom putu.
Imate priču ili informaciju?
Želite na neki problem upozoriti ili nekoga istaknuti?
Pošaljite nam poruku.
Vaši podaci neće biti javno objavljeni niti proslijeđeni trećim stranama.
