Tjestenina je jedan od onih svestranih obroka koji može poslužiti kao osnova za niz različitih jela – od klasičnih talijanskih do inovativnih, modernih kreacija. Međutim, priprema savršene tjestenine može ponekad biti izazovna, posebno kada se suočimo s problemom njenog lijepljenja tijekom kuhanja. Da biste uživali u savršeno skuhanoj tjestenini koja nije slijepljena, važno je slijediti nekoliko ključnih savjeta, a mi ih vam donosimo u ovom kratkom tekstu.
Dovoljno vode
Osnovno pravilo za sprečavanje lijepljenja tjestenine jest korištenje dovoljne količine vode. Za svakih 100 grama tjestenine, preporučuje se upotreba najmanje jedne litre vode. Ovo osigurava da tjestenina ima dovoljno prostora „plivati“ dok se kuha, pritom smanjujući priliku za lijepljenje.
Miješanje tjestenine
Ključno je i redovno miješanje tjestenine tijekom prvih nekoliko minuta kuhanja. Ovo pomaže u sprečavanju lijepljenja za dno lonca ili međusobno. Jednostavno, koristite drvenu kuhaču ili vilicu kako biste nježno promiješali tjesteninu nakon što je dodate u kipuću vodu.
Pravilno soljenje vode
Dodavanje soli u vodu za kuhanje ne samo da poboljšava okus tjestenine, već pomaže i u sprečavanju lijepljenja. Sol mijenja točku ključanja vode, što može pozitivno utjecati na teksturu tjestenine. Preporučuje se dodavanje jedne ili dvije žličice soli na litru vode. Naravno, prije nego što ubacite tjesteninu.
Kuhanje na konstantnoj temperaturi
Voda bi trebala ključati tijekom cijelog procesa kuhanja tjestenine. Slaba vatra može uzrokovati lijepljenje jer se ne kuha ravnomjerno. Stoga, osigurajte dovoljno jaku vatru kako bi se održalo konstantno ključanje. Ipak, vatra ne smije biti prejaka kako ne bi izazvala prelijevanje vode.
Nikako ne stavljajte ulje u vodu
Postoji mit da dodavanje ulja u vodu za kuhanje sprečava lijepljenje tjestenine, ali to zapravo može dovesti do potpuno suprotnog efekta. Ulje će, naime, zamastiti tjesteninu, pa se sos neće lijepo uhvatiti za nju nakon kuhanja.
Imajte spreman sos
Potrudite se da vaš sos bude gotov ili skoro gotov u trenutku kada vam se tjestenina skuhala, a kako biste je odmah složili. Jer, to što tjestenina stoji u zraku je razlog zašto se može zalijepiti i nakon kuhanja.
Izvor: Dnevni avaz
