U većini jela koristi se luk, iako ga baš i ne preferirate, neizostavan je dio jela.
Sjeckanje luka nije baš jednostavno. Oči vas peku i suzne su.
Luk sadrži spojeve sumpora. Kada se nasjecka oslobađa jedno od tih spojeva kao gas, nazvan propil sulfoksid, koji je iritant.
Ta kemikalija djeluje kao obrambeni mehanizam u prirodi kako bi spriječio životinje da jedu luk. Ali kada ga nasjeckamo za kuhanje, a onda dolazi do obrambenog procesa očiju, pa krenemo plakati kako bi isprali kemikaliju. Neki ljudi imaju osjetljivije suzne kanale u očima od drugih, zbog čega sjeckanje luka ne utječe na sve na isti način.
Kako da nasjeckamo luk, a da ne zaplačemo?
Ohladite luk na 30 minuta prije nego što ga nasjeckate, jer hladnoća ne dopušta sumpor da se tako lako ispusti u zrak.
